【ケンミンショー】山形県民はアケビの皮を食べる？代表的料理３選！

２０２５年１１月２７日放送の「秘密のケンミンショー極」で

山形のアケビの皮をつかった料理が紹介されるようです。

そんな山形県の代表的なアケビの皮をつかった料理を３品ご紹介します！

山形県民はアケビの皮を食べる？

アケビは、紫色の皮に包まれた白いゼリー状の果肉が特徴の果物です。

果肉には優しい甘みがあり、黒い種が多く含まれています。

アケビは果肉をスプーンですくって生のまま食べるのが一般的な食べ方です。

しかし山形県民は、アケビの皮も食べるようで山形県の郷土料理となっています。

そんな山形県のアケビの皮をつかった料理を紹介しましょう！

山形県のアケビの皮をつかった料理３選

全国のアケビの約９割が山形県で採れています。

アケビは実が熟すと皮が縦に割れて、やわらかくなり食べられるようになります。

皮はほろ苦さがあるため、人によって好みが分かれるようです。

皮は完熟したら苦くなるため、苦みダメな人は下茹でするといいそうです。

中身の白いゼリー状の果肉は甘いのですが、種が多いため食べにくい人も多いようですね。

１、アケビの味噌詰め焼き

アケビの味噌詰め焼きは山形県の郷土料理です。

豚ひき肉や舞茸、にんじんを味噌や砂糖などで炒めたものを

アケビの皮に詰めてかんぴょうで結び、フライパンで焼いた一品です。

２、アケビと舞茸の味噌炒め

アケビと舞茸、みょうがを使った味噌炒めも山形県の郷土料理となっています。

味噌炒めに舞茸は欠かせないので、たくさん入れたほうが美味しいようです。

アケビの皮と舞茸を味噌で炒め、最後にみょうがを入れてサッと炒めたら完成！

味噌詰め焼きよりも手軽にできるので、作る人が多いようです。

３、アケビのきんぴら

アケビのきんぴらも山形県では、よく食べられる料理です。

中身を取ったアケビの皮を千切りにしてアク抜きします。

そのアケビの皮を酒や醤油、砂糖などを加えてごま油で炒めます。

シソの葉や唐辛子、ゴマをお好みでかけても美味しいみたいですよ！

まとめ

山形のアケビの皮をつかった料理を紹介してきました。

２０２５年１１月２７日放送の「秘密のケンミンショー極」で山形のアケビの皮をつかった料理が

紹介されますのでご覧くださいね！